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Kartoffelkäs

Schuhbecks Video Kochschule 

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und in einem Topf in Salzwasser mit dem Kümmel 15 bis 20 Minuten weich kochen. Abgießen, die Kartoffeln möglichst heiß pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.

2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin bei milder Hitze gleichmäßig hell bräunen. Den Koriander, den Kümmel und den Pfeffer in eine Gewürzmühle füllen.

3. Die Zwiebel, die saure Sahne und die braune Butter zu den Kartoffeln in die Schüssel geben und alles gut verrühren. Den Kartoffelkäs mit Salz, je 1 Prise Cayennepfeffer und Majoran, Muskatnuss und der Mischung aus der Gewürzmühle würzen. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen unter den Brotaufstrich rühren. Der Aufstrich schmeckt am besten auf dunklem Bauernbrot. 

Zutaten für 4 Personen:

400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
1/2 TL Kümmelsamen
1 Zwiebel
2 EL Butter
je 1 EL Korianderkörner, Kümmelsamen und schwarze Pfefferkörner
200 g saure Sahne
4 EL braune Butter (siehe braune Butter)
Cayennepfeffer
getrockneter Majoran
frisch geriebene Muskatnuss
2 EL Schnittlauchröllchen (frisch geschnitten) 



Rezeptkategorien: Kartoffeln, Schnelle Rezepte, Snacks & Sandwiches
Schlagworte: Kartoffelkäs, Kartoffelkäse, Aufstrich

Bewertung Rezept: