Kartoffelpüree-Variationen

1. Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser mit dem Kümmel weich kochen. Kartoffeln abgießen, möglichst heiß pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.

2. Die Milch erhitzen und mit einem Kochlöffel unter die durchgepressten Kartoffeln rühren, die Butter und die braune Butter untermischen. Das Püree mit Salz und Muskatnuss würzen.

Für Kartoffel-Zitronen-Püree die abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone unter das fertige Püree rühren.

Für Kartoffel-Spinat-Püree 100 g jungen Blattspinat verlesen, waschen und abtropfen lassen, grobe Stiele entfernen. Den Spinat unter das fertige Püree rühren.

Für Kartoffel-Apfel-Püree 1 Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel und 2 EL Apfelmus unter das fertige Püree rühren.

Für Kartoffel-Birnen-Püree 2 feste reife Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Birnenwürfel unter das fertige Püree rühren.

Für Kartoffel-Wurzel-Püree 500 g gekochtes Wurzelgemüse pürieren und unter das fertige Kartoffelpüree rühren.

Für Kartoffel-Lauch-Püree 400 g gekochten Lauch pürieren und unter das fertige Kartoffelpüree rühren.

Für Kartoffel-Bärlauch-Püree 50 g Bärlauchblätter waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Bärlauchstreifen unter das fertige Püree rühren.

Für Kartoffel-Senfkörner-Püree 2 TL Senfkörner in Salzwasser in 20 Minuten weich kochen, in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. 100 g Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden, in 1 bis 2 EL Öl kross anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2 Endivienblätter waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Senfkörner, Speckwürfel und Endivienstreifen unter das fertige Püree rühren.