Kartoffelsauce

1. Die Brühe mit dem Lorbeerblatt und der Chilischote in einen Topf geben und erhitzen. Die Kartoffel- und Karottenwürfel in die Brühe geben und zugedeckt bei milder Hitze knapp unter dem Siedepunkt 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und noch etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis das Gemüse weich ist.

2. Die ganzen Gewürze wieder entfernen. Die Sahne und die Butter in den Topf geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Kartoffelsauce mit Salz, 1 Prise Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Für Kartoffel-Kümmel-Sauce die fertige Kartoffelsauce mit gemahlenem Kümmel würzen.

Für Kartoffel-Thymian-Sauce in die fertige Kartoffelsauce 1 Thymianzweig, 1 Streifen unbehandelte Zitronenschale und 1 geschälte, halbierte Knoblauchzehe geben. Die Aromen einige Minuten ziehen lassen und wieder entfernen.

Für Kartoffel-Bärlauch-Sauce in die fertige Kartoffelsauce in feine Streifen geschnittenen Bärlauch rühren.

Für Kartoffel-Kräuter-Sauce anstelle von Bärlauch können auch andere Kräuter, etwa Brunnenkresse, verwendet werden. Oder Sie rühren anstelle von Kräutern etwas Pesto unter die Kartoffelsauce.

Für Kartoffel-Meerrettich-Sauce die fertige Kartoffelsauce mit etwas Sahnemeerrettich abrunden und mit Zitronensaft sowie 1 kleinen Prise Zucker abschmecken.

Für Kartoffel-Safran-Sauce einige Safranfäden in 1 bis 2 EL warmer Brühe einige Minuten ziehen lassen und mit einigen Knoblauchscheiben unter die fertige Kartoffelsauce mixen. Nach Belieben kann noch ein kleiner Thymianzweig hinzugefügt werden, den Sie nach einigen Minuten wieder entfernen.