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Kartoffelstampf mit Estragon und Senf

Björn Freitag
Mein WDR-Kochbuch

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale einzeln in Alufolie wickeln und auf ein Backblech legen. Die Kartoffeln im Ofen auf der mittleren Schiene 45 bis 50 Minuten garen.


2. Den Estragon waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und fein hacken. Die saure Sahne, die Crème fraîche, den Essig, den Estragon und den Senf verrühren. Mit Meersalz abschmecken.


3. Die Kartoffeln aus der Folie nehmen, pellen und in eine Schüssel geben. Die Butter dazugeben und die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Estragon-Senf-Mischung unterrühren.

Tipp:

» Das Besondere am Stampf: Er schmeckt ähnlich sämig wie eine Ofenkartoffel mit Dip und lässt sich toll vorbereiten. «

Zutaten für 4 Personen:

 

  • 6 große vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 Bund Estragon
  • 4 EL saure Sahne
  • 4 EL Crème fraîche
  • 4 EL Balsamico bianco
  • 4 EL körniger Senf
  • Meersalz
  • 4 EL Butter


Rezeptkategorien: Beilagen, Kartoffeln, Vegetarische, Vorspeisen

Bewertung Rezept: