Kartoffelsuppe

1. Die Zwiebel, den Knollensellerie und die Karotte schälen und in 1/2 bis 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln. Die Kartoffeln in der Gemüsebrühe etwa 40 Minuten zugedeckt weich garen. Nach 20 Minuten die Gemüsewürfel sowie Lorbeerblatt und Chilischote dazugeben. Die Kartoffeln mit dem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen, Lorbeerblatt und Chilischote dabei entfernen. Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in die Suppe drücken.

2. Die Sahne in die Suppe gießen. Den Knoblauch mit etwas Salz zerreiben und mit Majoran, Kümmel und Zitronenschale in die Suppe geben. 5 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen, dann die Zitronenschale wieder entfernen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

3. Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit der Petersilie bestreut servieren. Noch herzhafter wird die Kartoffelsuppe, wenn zum Schluss mit den Gewürzen Frühlingszwiebelringe dazugegeben werden. Als zusätzliche Suppeneinlage eignet sich gekochter Schinken (in Würfel geschnitten) oder fein geschnittene Champignons.