Kirsch-Tarte

1. Den Blätterteig auf der bemehlten Arbeitsfläche 2 bis 3 mm dick ausrollen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem runden Ausstecher oder kleinen Tellern daraus 4 Kreise à 12 bis 14 cm Durchmesser ausstechen oder ausschneiden. Die Teigkreise bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank legen.

3. Für den Belag die Kirschen waschen, halbieren und entsteinen. Das Marzipan mit dem Eiweiß in einer Schüssel glatt rühren. Butter, Mandeln und Rum unterrühren. Den Backofen auf 200 bis 220 °C vorheizen.

4. Die Blätterteigböden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und dünn mit der Marzipanmasse bestreichen, dabei jeweils einen Rand von etwa 2 1/2 cm frei lassen. Die Kirschhälften mit der Haut nach oben auf die Marzipanschicht legen. Die Tartes im Ofen auf der untersten Schiene 15 bis 20 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.

5. Für die Glasur das Kirschgelee in einem kleinen Topf erhitzen, die Orangenschale und das Vanillemark hinzufügen. Vom Herd nehmen und das Kirschwasser unterrühren.

6. Die Tartes aus dem Ofen nehmen und die Kirschen dünn mit der Glasur bestreichen. Die heißen Kirsch-Tartes auf Dessertteller geben und nach Belieben mit Zucker oder Puderzucker bestäuben und je 1 Kugel Vanilleeis daraufsetzen.
 

Lassen Sie den Blätterteigrand frei, damit er beim Backen möglichst schnell aufgeht und der austretende Kirschsaft nicht über den Rand läuft. Sie sollten auf den Rand auch keine Marzipanmasse streichen, da sie dort verbrennt. Die Tartes können Sie genauso gut mit anderen Früchten, wie Heidelbeeren, Zwetschgen-, Aprikosen- oder Pfirsichspalten oder auch Apfel- oder Birnenscheiben, belegen.