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Knusprige Rotzunge auf Gurken-Algensalat und Butterkartoffeln

Lanz kocht: 

Zubereitung:

Knusprige Rotzunge:
Die Rotzungenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verschlagen. Fisch im Mehl wenden, durch die Eiermasse ziehen und danach in Panko wenden. Den Fisch in Öl knusprig braten.

Gurken-Algensalat:
Die Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Beides zusammen leicht einsalzen und stehen lassen. Wakame in kaltem Wasser einweichen. Gurken-Zwiebelmischung ausdrücken, mit Pfeffer, Sesamöl, Sesamkörnern, Salz, Zucker, Reisessig, Ingwer und Togarashipfeffer abschmecken. Wakame untermischen.

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Butterkartoffeln:
Kartoffeln schälen und halbieren. Butter klären. Kartoffeln ausstechen, so dass sie in kleine feuerfeste Formen passen. Kartoffeln kräftig mit Salz und Togarashipfeffer würzen, in die Formen geben und mit der Butter bedecken und dann im vorgeheizten Backofen circa 25 Minuten garen.

Zutaten für vier Personen:

Knusprige Rotzunge:
8 Rotzungenfilets
2 Eier
100 g Panko (Paniermehl ohne Brotkruste, japanische Art)
50 g Mehl
Öl zum Braten
Salz
Pfeffer

Gurken-Algensalat:
1 Salatgurke
1 Zwiebel, klein
1 EL Wakame, getrocknet
1 EL Sesamöl
1 EL Sesamkörner
1 TL Zucker
80 ml Reisessig
1 EL Ingwer, gerieben
Togarashipfeffer
Pfeffer
Salz

Butterkartoffeln:
2 Kartoffeln, fest kochend (groß)
250 g Butter
Togarashipfeffer
Salz



Rezeptkategorien: Fisch, Kartoffeln, Salate
Schlagworte: Rotzunge, Gurken, Algen, Kartoffeln

Bewertung Rezept: