Königsberger Klopse mit Gurkensalat

Die Kartoffeln schälen, halbieren und in kochendem Salzwasser gar kochen. Das Toastbrot in einem tiefen Teller kurz in etwas Wasser einweichen und ausdrücken. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen.

Einen Sud aus einem Liter Wasser, Essigessenz, einer Prise Salz, dem Lorbeerblatt, der geschälten Zwiebel, den Pimentkörnern und den Karottenstückchen aufsetzen und zehn Minuten kochen lassen. Die zweite Zwiebel abziehen und klein würfeln.

Das Hackfleisch, Toastbrot, ein Ei, die Zwiebelwürfel, Senf, Thymian und Majoran vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse vier Klopse formen, in den Sud geben und fünf Minuten kochen lassen.

Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Gurke hobeln und salzen. Die Petersilie hacken. Saure Sahne, Pfeffer, eine Prise Zucker, Essig, etwas Zitronensaft und die gehackte Petersilie mit der Gurke vermischen.

Butter in einem Topf zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter Rühren mit etwas Gemüsesud aufgießen. Die Klopse und die Salzkartoffeln in tiefe Teller geben und großzügig mit Sauce begießen. Den Gurkensalat auf einem separaten Teller dazu reichen.