Königsberger Klopse mit Kapernsauce

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser gar kochen. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Aus dem Hackfleisch, den Zwiebeln, einem Ei, den Semmelbröseln und drei bis vier Esslöffeln Wasser eine Hackfleischmasse anmischen und kleine Klöße daraus formen. Den Rinderfond in einem Topf aufkochen. Die Hackklößchen hinzufügen und circa zehn bis 15 Minuten ziehen lassen.

Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zufügen und eine Mehlschwitze anrühren. Mit dem Kochfond der Klößchen und etwas Milch ablöschen, bis eine sämige Sauce entsteht. Diese circa zehn Minuten köcheln lassen und anschließend mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kapern abschmecken. Die gegarten Klößchen zu der Sauce geben und mit Salzkartoffeln servieren. Gewürzgurke fächerförmig aufschneiden und zur Dekoration hinzugeben.