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Kräuter-Vinaigrette

Schuhbecks Video Kochschule 

Zubereitung:

1. Die Schalotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Brühe mit dem Essig und dem Senf verrühren. Das Öl erst tropfenweise, dann zügiger unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen. Die Schalottenwürfel unterrühren.

2. Die Petersilie, den Kerbel und das Basilikum waschen und trockenschütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen, klein schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Die Kräuter-Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Sie passt gut zu allen Blattsalaten. 

Zutaten für ca. 200 ml:

1 Schalotte
125 ml Gemüsebrühe
2 EL Rotweinessig
1/2 TL scharfer Senf
3 EL mildes Olivenöl
je 3 Petersilien- und Kerbelstiele
3 Basilikumstiele
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker

 



Rezeptkategorien: Saucen, Vegetarische
Schlagworte: Kräuter-Vinaigrette, Kräuter, Dressing, Kräuter-Sauce

Bewertung Rezept: