Krautsalat

1. Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen. Den Weißkohl halbieren und die Hälften nochmals längs halbieren. Den Strunk herausschneiden. Die Kohlviertel auf dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Den Essig mit den Zwiebeln, dem Öl, dem Zucker und dem Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Den heißen Sud vom Herd nehmen und den Senf hineinrühren. Den heißen Sud über die Weißkohlstreifen gießen und gut vermengen.
4. Den Krautsalat mit einem Teller abdecken und im Kühlschrank am besten über Nacht ziehen lassen.
5. Den Krautsalat mindestens 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, mit Salz abschmecken. Nach Belieben mit Schnittlauchröllchen oder mit Tomatenwürfeln bestreuen.

 

 

Variation:

 

Versuchen Sie doch mal Björn Freitags Krautsalat

So halten die Blätter beim Hobeln besser zusammen: Den Strunk an den Weißkohlvierteln belassen und jeweils bis an den Strunk hobeln. Für Krautsalat eignen sich am besten Frühkraut, Spitzkohl oder mittelfrühe Weißkohlsorten. Möchten Sie einen warmen Krautsalat servieren, blanchieren Sie die Weißkohlstreifen vorher in Salzwasser oder garen sie zugedeckt in Gemüsebrühe. Anschließend werden sie mit einer Essig-Öl-Marinade vermischt und sofort serviert. Typisch hierzu sind noch knusprig gebratene Speckwürfel, die unter das Kraut gemischt werden. Für einen asiatischen Krautsalat geben Sie in den Sud Sesamöl und Reisessig mit etwas gehacktem Ingwer und feinen Chilistreifen. Zum Servieren mit frischem Koriander mischen. Für Coleslaw den Weißkohl in feine Streifen hobeln oder in kleine Stückchen schneiden. Für das Dressing Mayonnaise mit etwas Joghurt oder Buttermilch verrühren, mit Salz, Pfeffer, Essig abschmecken und mit dem Kohl vermischen. Nach Belieben geraspelte Möhren, Frühlingszwiebelringe, geröstete Pekannüsse oder Röstzwiebeln untermischen. Wer es etwas pikanter mag, kann auch noch feine Chiliringe untermischen.