Mitglieder Log-In


Neu bei 321kochen.tv?

Sie haben noch kein 321KOCHEN.TV-Konto?
Jetzt kostenlos registrieren und zahlreiche Vorteile sichern:  

  • Noch mehr Rezepte und Videos sehen
  • Alfons Schuhbeck in seiner Kochschule erleben
  • Viele spannende Funktionen zusätzlich nutzen
  • Kein Risiko und kein Abo
Jetzt registrieren
 
Wieso registrieren?



Ähnliche Rezepte

Kartoffelcremesüppchen mit Garnelen
Rezept anzeigen

Perlsüppchen mit gebratenen Jakobsmuscheln
Rezept anzeigen

Rote-Bete-Suppe mit Wasabischaum und knusprigen Garnelen
Rezept anzeigen

Vanille-Ingwer-Karotten-Suppe mit gebratenen Garnelen
Rezept anzeigen

Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust und Chili-Zimt- Croûtons
Rezept anzeigen

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook
Rezept drucken

Kürbiscremesuppe mit Buttercrossinis

LLL - Jochen Busse & Claudia Jung 

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, vom Kerngehäuse lösen, abbrausen und in circa drei Zentimeter große Stücke schneiden. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob würfeln. Zwei Teelöffel Butter in einem großen Topf schmelzen und den Zucker darin karamellisieren. Nun den Kürbis und den Apfel hinzugeben und scharf anbraten, anschließend mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen. Vom Ingwer ein zentimeterlanges Stück abschneiden, schälen und reiben, anschließend mit dem Lorbeerblatt zur Suppe geben. Bei mittlerer Hitze für circa 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Weißbrot würfeln. Eine kleine Pfanne erhitzen und die Kürbiskerne darin rösten, in einer zweiten Pfanne einen Teelöffel Butter schmelzen lassen und das gewürfelte Weißbrot darin von allen Seiten knusprig rösten. Beides beiseite stellen. Das Lorbeerblatt nun aus der Suppe entfernen und diese mit dem Stabmixer pürieren. Die Sahne hinzugeben und mit den restlichen Gewürzen gut abschmecken. In einer Suppenterrine anrichten und mit Buttercrossinis, Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl dekorieren. 

Zutaten für vier Personen:

1 Apfel, groß, Boskoop
1 kg Speisekürbis (Muskatkürbis)
3 EL Zucker
3 TL Butter
800 ml Gemüsebrühe
1 Knolle Ingwer
1 Blatt Lorbeer
60 ml Weißwein, trocken
0,5 TL Kurkuma
0,5 TL Curry
50 ml Sahne
1 Muskatnuss
1 Msp. Chilipulver
4 Scheiben Weißbrot
2 EL Kürbiskerne
2 EL Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer, aus der Mühle 



Rezeptkategorien: Suppen, Vegetarische, Vorspeisen
Schlagworte: Äpfel, Muskatkürbis, Weißbrot, Kürbiskerne, Butter

Bewertung Rezept: