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Kürbissuppe

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Zubereitung:

Die Erbsen auftauen lassen. Den Hokkaido-Kürbis schälen, halbieren und würfeln. Den Knoblauch häuten und fein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis zusammen mit dem Knoblauch darin anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond aufgießen.

Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Vom Ingwer ein circa zwei Zentimeter großes Stück abschneiden, schälen und klein schneiden. Den Chili, den Ingwer und die Currypaste in die Brühe geben und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Tabasco abschmecken. Anschließend die Kokosmilch unter Rühren hinein geben.

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Etwas Zucker darüber streuen und die Kürbiskerne karamellisieren. Die Suppe in einem tiefen Teller anrichten und mit den Ostseekrabben, Erbsen, gerösteten Kürbiskernen, ein paar Tropfen Kürbiskernöl und Balsamico dekorieren. Den Koriander hacken und darüber streuen.
 

Zutaten für zwei Personen:

1 Kürbis, Hokkaido
10 Ostseekrabben
400 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsefond
250 ml Weißwein
100 g Erbsen, tiefgekühlt
1 Schote Chili, klein
1 Knolle Ingwer, klein
50 g Kürbiskerne
1 TL Currypaste, gelb
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Koriander
Crema di Balsamico
Tabasco
Kürbiskernöl
Olivenöl
Zucker  



Rezeptkategorien: Gemüse, Meeresfrüchte, Suppen
Schlagworte: Hokkaido-Kürbis, Krabben, Kokosmilch, Erbsen, Kürbiskerne

Bewertung Rezept: