Kürbissuppe mit roten Bohnen

1. Den Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.

2. Die Brühe in einem Topf erhitzen und die Kürbiswürfel hineingeben. Etwa 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich garen. Das Currypulver und 1 Prise Chiliflocken hinzufügen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Die Sahne dazugeben und einmal aufkochen lassen.

3. Die Bohnen mit 1 TL brauner Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Suppe mit abgeriebener Zimtrinde und Orangenschale würzen. Die Butter sowie die restliche braune Butter in die Suppe geben und erneut aufmixen. Falls nötig, noch mit Salz abschmecken.

4. Die Suppe mit dem Schaum auf Teller verteilen und die roten Bohnen daraufgeben.