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Lachsfilet mit Senfkruste auf Spinatnudeln

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Tomaten-Pesto mit Pinienkernen
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Lachsfilet mit Senfkruste auf Spinatnudeln

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 11. Oktober 2014

Zubereitung:

Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Semmelbrösel mit Olivenöl, Eigelb, Honigsenf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Die Lachsfilets in eine Auflaufform legen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Paste darauf streichen. Im Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze 15 Minuten überbacken. 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.


Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, leicht salzen und die Bandnudeln darin al dente garen. Anschließend abgießen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl mischen.


Spinat abbrausen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Spinat zugeben, Sahne auffüllen, aufkochen lassen. Den
Spinat zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Bandnudeln zum Spinat geben und
darin erwärmen.


Spinatnudeln auf Tellern anrichten und je ein Lachsfilet darauf legen.

 

Quelle: ZDF/Gunnar Nicolaus

Zutaten für vier Portionen:
Für den Lachs:

  • 4 Lachsfilet ( ohne Haut, à 200 g)
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Honigsenf
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Für die Nudeln:

  • 250 g frische Bandnudeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g frischer Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 ml Sahne
  • Muskatnuss



Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse, Pasta & Co.

Bewertung Rezept:


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