Video Kochschule für Anfänger
Video zum Rezept: Lachs portionieren
1. Lachsfilet auf Gräten untersuchen. Dafür mit der Hand über das Filet vom dicken zum dünnen Schwanzende streichen – so richten sich eventuell vorhandene Gräten auf. Die Gräten am besten mit einer Küchenzange oder einer Pinzette in Wuchsrichtung rausziehen, damit keine Reißlöcher im Filet entstehen.
2. Das Lachsfilet auf das Küchenbrett legen und quer in etwa 140 bis 160 g große Portionstücke, sogenannte Tranchen, schneiden. Zum Schwanzende hin breitere Tranchen schneiden, da das Filet hier flacher ist.
3. Die Fischtranchen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Tipp:
Zutaten für 4 Personen:
1 großes Lachsfilet (560–650 g, ohne Haut)
kcal | kJ | Fett | Cholesterin | Kohlehydrate | Broteinheiten | Eiweiß | |||||||
188 | 787 | 12 | 44 | 0 | 0 | 20 |
Rezeptkategorie: Fisch
Schlagworte:
Lachs, Fischfilet-Tranchen, Tranchen, Fisch-Portionsstücke