Mitglieder Log-In


Neu bei 321kochen.tv?

Sie haben noch kein 321KOCHEN.TV-Konto?
Jetzt kostenlos registrieren und zahlreiche Vorteile sichern:  

  • Noch mehr Rezepte und Videos sehen
  • Alfons Schuhbeck in seiner Kochschule erleben
  • Viele spannende Funktionen zusätzlich nutzen
  • Kein Risiko und kein Abo
Jetzt registrieren
 
Wieso registrieren?



Ähnliche Rezepte

Milchrahmstrudel-Soufflé mit Vanillesabayon und eingelegten Dörraprikosen
Rezept anzeigen

Kleine Mandelstrudel mit Erdbeer-Limonenkompott und Erdbeer-Caipirinha-Shooter
Rezept anzeigen

Salzburger Nockerln mit grünem Tee und Buttermilch-Limonenshooter
Rezept anzeigen

Apfel-Rahmmuffins mit Mandeleis
Rezept anzeigen

Lebkuchen-Brownies mit Apfelsahne
Rezept anzeigen

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
facebook
Rezept drucken

Lamm-Kebab mit Artischockengemüse unter der Yufkahaube

Lanz kocht:
Kebab Deluxe! Sternekoch Ali Güngörmüs überzeugt durch seinen würzigen Kebab aus Lamm- und Kalbhackfleisch mit Artischocken. Eine Yufkahaube aus Strudelteig mit Sesam macht das leckere Fleisch-Gericht vollständig. 

Zubereitung:

Kebab:
Die Schalotten und die Petersilie fein hacken und mit dem Hackfleisch, zwei Zehen Knoblauch, Eigelb, etwas Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und fein geschnittenem Koriander in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Masse in die gewünschte Form bringen und in Olivenöl (nicht zu heiß) mit einer Knoblauchzehe braten.

Artischocken:
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und kurz blanchieren. Die Kirschtomaten enthäuten und halbieren. Die Artischocken längs in Scheiben schneiden und in Olivenöl langsam anbraten. Artischockenfond und Kalbsjus dazugeben und darin langsam schmoren. Zum Schluss Tomaten, Kartoffeln und fein geschnittene Basilikumblätter dazugeben. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und etwas Butter abschmecken.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Yufkahaube:
Die Ränder der Strudelblätter mit verquirltem Ei bestreichen und in der Mitte umklappen, sodass die Seiten geschlossen sind. Die Oberfläche mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen goldgelb backen. Danach die Haube von der unteren Seite rund aufschneiden und mit etwas Salz würzen.

Anrichten:
Kebab und Artischockengemüse auf einen Teller mittig anrichten, die Haube darauf setzen und servieren.

Tipp:

Auf Wunsch kann man Tomatensoße und Gewürzjoghurt dazu reichen. Dazu passt auch gedämpfter Lammrücken. 

Zutaten für vier Personen:

Kebab:
2 Schalotten
1 EL Petersilie
300 g Lammhackfleisch
300 g Kalbhackfleisch
3 Zehen Knoblauch
1 Ei
Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
Koriander, frisch
Olivenöl zum Braten
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Artischocken:
100 g Kartoffeln
12 Kirschtomaten
8 Artischocken, klein
100 ml Artischockenfond, wahlweise Geflügelfond
2 EL Kalbsjus
4 Basilikumblätter
Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Butter
Salz

Yufkahaube:
4 Strudelblätter, groß
1 Ei
2 EL Sesam, gemischt (schwarz und weiß)
Salz


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
113   472   5,5   8,4   0,7   8,1  

Rezeptkategorien: Backrezepte, Fleisch, Gemüse
Schlagworte: Lamm-Kebab mit Artischockengemüse unter der Yufkahaube, türkische Küche, Lammhackfleisch, Kalbhackfleisch, Fleisch, Gemüse, Artischocken, Kartoffeln, Kirschtomaten, Strudelteig, Sesam, Backen, Hauptgang

Bewertung Rezept: