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Lammfilet mit Wokgemüse

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Zubereitung:

Die Lammfilets waschen, trocken tupfen und in Olivenöl und Sojasauce einlegen. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die gelbe und die rote Paprika in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und in kleine Stücke schneiden. Den Spargel schälen und in gleich lange Stücke schneiden.

Die Schalotten abziehen und mit Olivenöl in einem Topf anbraten. Den Honig dazugeben und karamellisieren. Die Sauce mit dem Balsamicoessig und dem Kalbsfond aufgießen und bei niedriger Temperatur schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl in einem Wok erhitzen. Die Paprikastreifen und die Kaiserschoten anbraten, die Zucchinischeiben und den Spargel dazugeben. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Lammfilets darin kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Wokgemüse auf Tellern anrichten. Die Schalotten anlegen, die Lammfilets darauf servieren und mit der Sauce garnieren.
 

Zutaten für zwei Personen:

4 Lammfilets, à 100 g, küchenfertig
50 g Kaiserschoten
1 Schote Paprika, rot
1 Schote Paprika, gelb
1 Zucchini
2 Zehen Knoblauch
250 g Spargel, grün
4 Schalotten
100 ml Kalbsfond
50 ml Sojasauce "Kikkoman"
20 ml Balsamicoessig
3 EL Honig
Olivenöl
Pfeffer
Salz
 



Rezeptkategorien: Fleisch, Gemüse, Leicht & Gesund
Schlagworte: Lammfilets, Kaiserschoten, Paprika, Zucchini, grüner Spargel, Schalotten

Bewertung Rezept: