Lauch-Champignon-Gemüse

1. Den Lauch putzen und die dunkelgrünen Außenblätter entfernen. Die Stangen längs halbieren, waschen und in 1 bis 2 cm breite Streifen schneiden.

2. Die Brühe in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin etwa 5 Minuten glasig dünsten.

3. Die Pilze putzen, trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Die Sahne zum Lauch geben und einkochen lassen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und klein schneiden.

4. Das Lauchgemüse mit Salz, 1 Prise Chiliflocken und Muskatnuss würzen. Die Petersilie dazugeben und mit Zitronenschale unterrühren.

5. Die Pilze dazugeben, unterrühren, etwas Zitronensaft dazugeben und die Champignons kurz mitdünsten. Nach Belieben 1 Prise Currypulver unterrühren. Die Butter unterrühren und das Gemüse damit binden. Lauch-Champignons-Gemüse passt wunderbar zu Fischpflanzerln.