Lauchsuppe

Die Porreestangen von den äußeren Blättern befreien und in zwei Zentimeter breite Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen und den Porree darin andünsten. Die Zwiebelwürfel dazugeben. Unter ständigem Rühren den Geflügelfond dazugießen. Den Schmelzkäse langsam unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Die Petersilie von den Zweigen zupfen und fein hacken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Sahne, den Schinken, die gehackte Petersilie, eine Prise Zucker, eine Prise Knoblauchsalz, Salz und Pfeffer hinzugeben.

Die Suppe mit einem Schuss Wein abrunden. Das Ganze abschmecken und bei Bedarf mit etwas Mehl oder Speisestärke andicken. Baguette zu der Lauchsuppe reichen.