Schuhbecks Video Kochschule
1. Für die Gurkennudeln die Gurken schälen und längs dritteln. Das Fruchtfleisch längs in dünnen Scheiben von der Schalenseite her mit dem Sparschäler rundherum abziehen, sodass die Kerne übrig bleiben. Die Gurkenscheiben der Länge nach in dünne Streifen schneiden und die Gurkennudeln in Salzwasser 1 bis 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Für die Marinade die saure Sahne mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz, 1 Prise Cayennepfeffer und falls nötig 1 kleine Prise Zucker herzhaft abschmecken. Die Gurkennudeln in einer Schüssel mit der Marinade mischen und marinieren.
3. Für den Lachs den Backofen auf 100 °C vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten. Die Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Auf das Blech legen, mit Frischhaltefolie bedecken und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten saftig durchziehen lassen.
4. Die Lachsfilets herausnehmen und die Folie entfernen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit etwas mildem Olivenöl beträufeln. Die marinierten Gurkennudeln auf Teller verteilen und den lauwarmen Lachs darauf anrichten.
Tipp:
Zutaten für 4 Personen:
Für die Gurkennudeln:
2 Salatgurken
Salz
Für die Marinade:
150 g saure Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Cayennepfeffer
Zucker
Für den Lachs:
Butter für das Blech
4 Lachsfilets (à 120 g; küchenfertig, ohne Haut und Gräten)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Rezeptkategorien: Fisch, Gemüse, Leicht & Gesund, Vorspeisen
Schlagworte:
lauwarmer Lachs auf Gurkennudeln, Salatgurken, Lachsfilets, Fisch, Gemüse, Vorspeise