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Lauwarmes Lachs-Carpaccio mit Kartoffel-Birnen-Auflage

Die Küchenschlacht 

Zubereitung:

Den Backofen auf 150 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Birne schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden und mit dem Räucherlachs abwechselnd auf einem großen Teller auslegen. Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Einen Esslöffel Limettensaft, drei Esslöffel Olivenöl, den Honig und den Senf in einer Glasschale zu einem Dressing verrühren und über den Lachs geben.

Den Radicchio bis auf drei Blätter in feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Drei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin anbraten. Nach sieben Minuten die Birnen hinzugeben und zwei Minuten mitschmoren. Den Lachs in den vorgeheizten Backofen geben und fünf Minuten warm werden lassen.

Den Radicchio unter die Kartoffel-Birnen-Mischung in der Pfanne schichten und eine Minute mitbraten. Die Sahne gemeinsam mit dem Schnittlauch in einen Topf geben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffel-Birnen-Mischung und die Schnittlauch-Sahne über dem warmen Lachs verteilen und mit den Radicchioblättern garnieren.
 

Zutaten für zwei Personen:

150 g Lachsfilet, küchenfertig
150 g Räucherlachs in Scheiben
1 Kartoffel, groß, festkochend
1 Birne, süß
1 Kopf Radicchio, klein
80 ml Sahne
2 TL Dijonsenf, körnig
1 Limette
6 EL Olivenöl
2 EL Honig
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer  



Rezeptkategorien: Fisch, Kartoffeln, Vorspeisen
Schlagworte: Lachsfilet, Räucherlachs, Kartoffeln, Birnen, Radicchio

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