Lavendelherzen mit Holunderblütengelee

1. Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Für den Rührteig die weiche Butter mit dem Puderzucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Vanillemark leicht schaumig rühren. Das Ei dazugeben und unterrühren. Das Mehl sieben und kurz unterrühren.

2. Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen und jeweils 2 Tatzen nebeneinander so auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen, dass die Spitzen zueinanderlaufen und sich so die Form eines Herzens ergibt.

3. Die Herzen im Ofen auf der mittleren Schiene 7 bis 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

4. Die Hälfte der Plätzchen mit dem Holunderblütengelee bestreichen und jeweils mit 1 unbestrichenen Herz belegen.

5. Die Kuvertüre hacken, in einer Metallschüssel im warmen Wasserbad schmelzen und temperieren. Mit dem Lavendelöl abschmecken. Die Spitzen der Plätzchen in die Kuvertüre tauchen und fest werden lassen. Die Lanvendelherzen in gut verschließbaren Dosen aufbewahren.
 

Geben Sie noch ein Apfelviertel zu den Plätzchen mit in die Dosen. Dadurch werden sie besonders schön mürbe. Der Rührteig kann auch für die klassischen »Bärentatzen« verwendet werden.