Lebkuchen-Scheiterhaufen mit Quitten

1. Die Milch mit der Sahne, den Eiern, dem Zucker, dem Rum, dem Vanillemark und der Zitronenschale in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer verquirlen. Die Eiermilch durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.

2. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Kastenkuchenform mit Öl einpinseln und mit Backpapier auslegen.

3. Die Elisenlebkuchen so zuschneiden, dass sie gut in die Form passen. Den Zucker mit dem Zimt mischen. Die Quitten vierteln, schälen, entkernen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, den Zimtzucker dazugeben und die Quittenscheiben darin 2 bis 3 Minuten bei milder Hitze auf beiden Seiten braten.

4. Die Elisenlebkuchen abwechselnd mit den Quittenscheiben in die
Kuchenform schichten, dabei auch die Lebkuchenreste mit verwerten. Den Scheiterhaufen mit Lebkuchen beginnen und abschließen, zwischendurch immer wieder mit etwas Eiermilch auffüllen.

5. Die Form auf ein Backblech stellen und im Ofen auf der untersten oder mittleren Schiene etwa 1 1/2 Stunden backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen. Den Scheiterhaufen stürzen, in Scheiben schneiden und warm servieren.