Lengfisch in Currysahne

1. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit 2 EL Limettensaft beträufeln.
2. Den Ingwer und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Den Fischfond in einem Topf erhitzen, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen. Den Fond aufkochen und die Fischfilets darin zugedeckt etwas 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
3. Inzwischen die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika putzen, waschen und ebenso in dünne Streifen schneiden.
4. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Paprikastreifen darin bei schwacher bis mittlerer Hitze andünsten. Das Currypulver und das Mehl darüberstreuen und kurz mitschwitzen. Mit dem restlichen Limettensaft ablöschen. Die Kokosmilch dazugeben.
5. Den Fisch aus dem Fischsud heben und warm halten. Den Fischsud in die Currysauce geben, aufkochen und mit Sojasauce würzen. Die Fischfilets mit der Gemüse-Curry-Sauce auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Korianderblättern bestreuen.