Loup de Mer in Pergament

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in vier Stücke schneiden.
3. Die getrockneten, eingelegten Tomaten in breite Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten waschen. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
4. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
5. Pro Päckchen je zwei Pergamentpapierbögen (à ca. 40 x 40 cm) übereinander legen und mit dem Olivenöl bestreichen. Die getrockneten Tomaten, Cocktailtomaten und die Knoblauchhälften darauf verteilen. Die Fischstücke darauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter dazugeben. Das Pergament über dem Fisch zusammenfassen und Küchengarn zu Päckchen verschließen.
6. Die Fischpäckchen im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten garen.