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Mango-Passionsfrucht-Salat mit Kokossahne
Cornelia Poletto
Polettos Kochschule – Meine schnelle Küche für jeden Tag
Zubereitung:
1. Das Mangofruchtfleisch am Stein entlang abschneiden und schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Passionsfrüchte halbieren, die Kerne herauslöffeln und mit der Mango mischen.
2. Die Minzeblätter waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Den Limettensaft und den Zucker mit der Minze verrühren und unter die Früchte mischen.
3. Den Mascarpone mit der Kokosmilch in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Den Mango-Passionsfrucht-Salat auf Desserttellern oder in Gläsern anrichten, die Kokossahne darüber verteilen und mit Kokosspänen (nach Belieben vorher rösten) bestreuen.
©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann
Tipp:
Zutaten für 4 Personen:
- 1 große reife Mango
- 2 Passionsfrüchte
- einige Minzeblätter
- 3 EL Limettensaft
- 1 EL brauner Zucker
- 100 g Mascarpone
- 100 ml Kokosmilch (gut gekühlt)
- 100 g Sahne
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2 TL Kokosspäne (oder Kokosraspel)
Rezeptkategorie: Nachspeisen
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