Ähnliche Rezepte

Blaukraut
Rezept anzeigen

Böfflamott mit Wurzelgemüse
Rezept anzeigen

Bayrisches Kraut mit Speck
Rezept anzeigen

Bayrisches Wurzelfleisch mit Gemüse
Rezept anzeigen

Zanderfilet auf Linsengemüse
Rezept anzeigen

Unsere besten Rezeptgalerien

Geflügel

Geflügel

Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.  
Vegetarische

Vegetarische

Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte

Meeresfrüchte

Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen

Vorspeisen

Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.  
 
Rezept drucken

Mangoldgemüse mit weißen Bohnen

Schuhbecks Video Kochschule 

Zubereitung:

1. Am Vortag die Bohnen in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen. In ein Sieb abgießen und die Bohnen in einem Topf in frischem Wasser knapp unter dem Siedepunkt etwa 1 1/2 Stunden weich köcheln. Nach 1 Stunde das Lorbeerblatt dazugeben. Bohnen kurz vor Ende der Garzeit mit Salz würzen. In ein Sieb abgießen, das Lorbeerblatt entfernen.

2. Den Mangold in Blätter teilen und waschen. Die Blätter von den Stielen schneiden und quer in 1 1/2 cm breite Streifen schneiden. Die Stiele schälen und schräg in 2 cm breite Rauten schneiden. Beides getrennt in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, dabei die Blätter nur kurz blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

3. Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Die Tomatenviertel quer halbieren. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne im Öl bei milder Hitze andünsten. Mangold dazugeben, kurz mitdünsten. Die Brühe angießen. Bohnen, Tomaten, Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale hinzufügen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Koriander abschmecken. Die Butter unterrühren, ganze Gewürze wieder entfernen.
 

Zutaten für 4 Personen:

100 g getrocknete weiße Bohnen
1 Lorbeerblatt
Salz
500 g Mangold
4 reife Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
125 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe (geschält und halbiert)
1 Scheibe Ingwer
1 Streifen unbehandelte
Zitronenschale
Pfeffer aus der Mühle
gemahlener Koriander
2 EL Butter
 



Rezeptkategorien: Gemüse, Vegetarische
Schlagworte: Mangoldgemüse mit weißen Bohnen, getrocknete weiße Bohnen, Mangold, Tomaten, vegetarisch, Gemüse, Blanchieren

Bewertung Rezept: