Maracuja-Sorbet

1. Den Wein mit dem Zucker in einem Topf sirupartig einkochen, dabei öfters umrühren.

2. Den Sirup in eine Schüssel (am besten aus Metall) füllen und abkühlen lassen.

3. Die Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch mit den Kernen mit einem Teelöffel herauslösen und in einen hohen Rührbecher geben.

4. Den Orangensaft hinzufügen, alles mit dem Stabmixer kurz pürieren, so dass sich das Fruchtfleisch von den Kernen löst, dabei möglichst wenige Kerne zerkleinern!

5. Die Fruchtmasse durch ein feines Sieb streichen, mit dem Wein-Sirup verrühren und in die Eismaschine füllen, frieren lassen. Ohne Eismaschine: Die Fruchtmasse zugedeckt 3 bis 4 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Die Fruchtmasse während des Frostens etwa alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren – so werden die sich bildenden Eiskristalle zerkleinert und das Sorbet wird cremiger.

6. Kurz vor dem Servieren das Sorbet etwa 10 Minuten antauen lassen, evtl. noch mal kurz durchrühren und nach Belieben mit einem heiß abgespülten Esslöffel zu Nocken formen und in Dessertschälchen oder Gläser füllen.

Frucht-Alternativen: Natürlich können Sie auch andere Früchte, Fruchtpürees oder Fruchtsäfte für ein erfrischendes Sorbet verwenden.

Blitzsorbet: Ganz schnell gemacht ist ein Sorbet aus tiefgekühlten Früchten wie Erdbeeren. Die Früchte einfach in einen hohen Rührbecher geben, etwa 3 Minuten antauen lassen und mit dem Schneidestab oder im elektrischen Zerhacker pürieren. Nach Geschmack mit Puderzucker süßen. Ein Sorbet z. B. mit Himbeeren sollten Sie anschießend noch durch ein Sieb streichen.