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Marillenkompott mit Rosinenbrot und Ricottacreme

Lafer!Lichter!Lecker! – Menü am 06. September 2014

Zubereitung:

Für das Kompott: Marillen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.

 

Speisestärke mit zwei Esslöffeln Weißwein verrühren. Zucker in einem Topf karamellisieren und restlichen Weißwein angießen, Vanilleschote auskratzen und das Mark zufügen. Alles köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Sud mit der Stärke abbinden, Marillenspalten zugeben und eine Minute darin garen.

 

Kompott zum Abkühlen in eine Schüssel umfüllen.

 

Rosinenbrot mit Butter bestreichen und im Ofen Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze zwei bis drei Minuten rösten.

 

Ricotta mit dem Honig und dem Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen und unter den Ricotta heben.

 

Rosinenbrot auf einen Teller geben, die Ricottacreme dick auf das Brot streichen und das Marillenkompott darauf verteilen. Mit frischer Minze garnieren.

 

Quelle: ZDF/Ulrich Perrey

Zutaten für vier Portionen:
Für das Kompott:

  • 350 g Marillen
  • 50 g Zucker
  • 100 ml Weißwein
  • ½ Vanilleschote
  • 1 TL Speisestärke

Für das Brot:

  • 4 Scheiben Rosinenbrot
  • 30 g Butter
  • Für die Creme:
  • 250 g Ricotta
  • 2 EL Honig
  • ½ Zitrone
  • 150 g Schlagsahne

Zum Anrichten:

  • Minze


Rezeptkategorie: Nachspeisen

Bewertung Rezept: