Marinierter Lachs

Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Backpapier ausbreiten. Die Orangen in Scheiben schneiden und etwa vier Scheiben dicht beieinander darauf auslegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spinat-Blätter waschen, zupfen und auf das Orangenbett legen. Das Lachsfilet auf den Spinat geben und erneut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Currypaste großzügig auf dem Lachs verteilen. Basilikum-Blätter zupfen und auf die Currypaste streuen.

Die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Den frischen Limettensaft über den Fisch träufeln. Eine Pfanne erhitzen. Den Lachs fest in das Backpapier einwickeln, so dass nichts herauslaufen kann.

Das Backpapier-Paket in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten erhitzen. Dann die Pfanne mit dem Fischpaket für circa zehn Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Anschließend den Fisch aus dem Backpapier nehmen und auf einem Teller anrichten.