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Mascarponetürmchen mit Himbeercoulis und Maracuja

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Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Dessertring vier Kreise ausstechen. Die Kreise mit etwas Puderzucker bestäuben und zehn Minuten im Backofen backen, bis der Zucker karamellisiert ist. Die Blätterteigteilchen abkühlen lassen.

Das Passionsfruchtfleisch mit einem Teelöffel auskratzen. Den Mascarpone mit etwas Grand Marnier, Puderzucker und Sahne cremig rühren. Das ausgekratzte Passionsfruchtfleisch unterrühren. Ein paar Himbeeren für die Garnitur beiseite legen.

Die restlichen Himbeeren mit etwas Puderzucker und Himbeergeist pürieren. Die Blätterteigkreise aufschneiden. Den Mascarpone zwischen die Blätterteigteilchen füllen, auf einen Teller setzen und mit Himbeercoulis und Maracuja ausgarnieren. Die Teller mit Minzeblättchen und Himbeeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten für zwei Personen:

2 Scheiben Blätterteig
150 g Puderzucker
200 g Mascarpone
5 Passionsfrüchte
100 ml Sahne
200 g Himbeeren, frisch
20 ml Himbeergeist
20 ml Grand Marnier
Minze, zum Garnieren

 



Rezeptkategorie: Nachspeisen
Schlagworte: Blätterteig, Mascarpone, Himbeeren, Passionsfrüchte

Bewertung Rezept: