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Video Kochschule für Anfänger
Video zum Rezept: Mayonnaise
1. Die Eier trennen, die Eigelbe in eine kleine Schüssel geben, das Eiweiß anderweitig verwenden.
2. Etwa ½ TL Salz und 1 EL Senf mit dem Schneebesen unter die Eigelbe rühren. Das Öl nach und nach zunächst tröpfchenweise, dann langsam in einem dünnen Strahl unterrühren.
3. Den Zitronensaft nach Geschmack unterrühren. Die Mayonnaise mit Salz und nach Belieben mit Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Tipp:
Zutaten für 4 Personen:
2 frische Eier
ca. 1 TL Salz
1 EL Senf
ca. 250 ml Sonnenblumenöl
1–2 EL Zitronensaft
kcal | kJ | Fett | Cholesterin | Kohlehydrate | Broteinheiten | Eiweiß | |||||||
568 | 2372 | 61,3 | 168,56 | 1,2 | 0,1 | 4,1 |
Rezeptkategorien: Saucen, Vegetarische
Schlagworte:
Mayonnaise, Eigelb-Öl-Sauce, Eigelb-Öl-Emulsion, Dip, Salatsauce, Salatsoße