Jetzt alle Videos ansehen- Video Kochschulen
Unsere besten Rezeptgalerien
Geflügel
Geflügel Diesen leckeren Gerichten fliegen einfach alle Herzen zu! Welche tollen Kreationen man aus Geflügel zaubern kann, erfahren Sie bei unseren Geflügel-Rezepten.
Vegetarische
Vegetarische Rezepte Raffinierte vegetarische Rezepte, die fleischlos glücklich machen. Unsere Köstlichkeiten bringen Abwechslung auf den Teller.
Meeresfrüchte
Meeresfrüchte Das Beste der Meere! Feine Delikatessen für alle Feinschmecker in unseren Meeresfrüchte-Rezepten.
Vorspeisen
Vorspeisen Kleine Gerichte, die Appetit auf mehr machen, finden Sie in unseren Vorspeise-Rezepten.REZEPTKATEGORIEN
Unsere besten Gemüse-Rezepte
Mayonnaise
Cornelia Poletto
Mein Grundkurs für Einsteiger
Zubereitung:
1. Das Ei und den Senf in einem Rührbecher mit dem Stabmixer aufschlagen.
2. Die beiden Ölsorten zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl hinzufügen, dabei ständig mixen. Die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann
Tipp:
Variationen:
- Für eine Knoblauch-Mayonnaise (Aioli) 1 Knoblauchzehe schälen, in Würfel schneiden, mit einer Messerklinge zerdrücken und mit der Ei-Senf-Mischung mixen.
- Für eine Koriander-Mayonnaise 1 EL Crème fraîche und 1 EL fein geschnittenen Koriander in die Mayonnaise geben, mit Limettensaft und Currypulver abschmecken.
- Für eine Sauce tartare Schnittlauchröllchen, fein gehackte Cornichons und Kapern unter die fertige Mayonnaise rühren.
Zutaten für ca. 200 ml:
- 1 Ei
- 1 TL Dijonsenf
- 100 ml Rapsöl
- 50 ml Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- etwas Zitronensaft
Zubereitungszeit:
ca. 15 Minuten
Rezeptkategorien: Saucen, Schnelle Rezepte
https://www.321kochen.tv/cms/rezept-uebersicht/rezepte/mayonnaise-rezepte
© 2023 - 321kochen.tv / All rights reserved.