Video Kochschule für Anfänger
1. Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schaumig schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen gut unterrühren.
2. Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren, dann die Brühe unterrühren.
Die Béchamelsauce 4 bis 5 Minuten unter Rühren bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3. Den Meerrettich schälen und fein reiben. Mit dem Zitronensaft in die Béchamelsauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Die Sahne steif schlagen und unter die Sauce heben.
Tipp:
Für 4 Personen:
2–3 EL Butter
2 geh. EL Mehl
ca. 250 ml Milch
ca. 250 ml Gemüsebrühe
1 Stück Meerrettichwurzel (ca. 75 g)
1–2 EL Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
ca. ½ TL Zucker
100 g Sahne
Rezeptkategorien: Saucen, Vegetarische
Schlagworte:
Béchamel-Variante, Sahnesauce, Meerrettich-Sauce, Mehlschwitze, Bechamel, Soße