Mit Büffel-Mozzarella gefüllter Hackbraten in Kartoffelkruste

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken und die Zucchini in feine dünne Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zucchinistreifen darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach dem Anbraten wieder herausnehmen.

Büffel-Morzarella in grobe Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit Eiern, Salz, Pfeffer, Senf, Petersilie und Zwiebelwürfel vermengen. Die Brötchen gut ausdrücken, ebenfalls unter die Hackmasse geben und alles durchkneten.

Die Fleischmasse halbieren und eine Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zucchinistreifen und Büffel-Morzarella darauf verteilen. Nun die restliche Hackmasse darüber geben, gut andrücken und zu einem Laib formen.

Kartoffeln schälen, grob reiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Kartoffelmasse locker auf dem Hackbraten verteilen und etwa 30 Minuten im Ofen backen.

Den Hackbraten in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.