Möhren-Nuss-Kuchen

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für den Teig die Butter und den Zucker leicht schaumig rühren. Die Eier und das Mehl unterrühren.

2. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Unter den Teig mischen.

3. Den Zimt, den Sternanis und die Tonkabohne im Mörser fein zerreiben. Die Nüsse dazugeben und zerkleinern. Die Möhren putzen, schälen und auf der Gemüsereibe fein reiben. Die Gewürze und die Möhren unter den Teig rühren.

4. Vier ofenfeste Förmchen mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten backen.

5. Die Möhren-Nuss-Kuchen herausnehmen und aus den Förmchen auf Teller stürzen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Orangenfilets servieren. Dafür 2 Orangen so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Filets zwischen den einzelnen Trennhäuten herausschneiden und jeweils einige Orangenfilets neben den Möhren-Nuss-Kuchen anrichten.

 

Rezeptfoto: ©ZSVerlag/Foodfotografie: Jo Kirchherr

 » Um die Gewürze und die Nüsse zu mahlen, könnte man natürlich auch einen Mixer verwenden – aber ich bevorzuge den Mörser, denn so werden die ätherischen Öle viel besser herausgedrückt. «