Möhren-Orangen-Salat mit Koriander und rosa Pfefferbeeren

1. Die Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Die Orange so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Mit einem scharfen Messer die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den abtropfenden Saft auffangen. Die Kreuzkümmelsamen und die Korianderkörner im Mörser fein zerstoßen. Den Orangen- und Zitronensaft mit Salz, den Gewürzen, dem Honig und dem Olivenöl verquirlen.

2. Die Möhren putzen, schälen und mit dem Sparschäler längs in hauchdünne Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit dem Orangendressing mischen. Den Koriander waschen und trocken schütteln, grob schneiden und mit den Orangenfilets unter die Möhren heben. Den Möhrensalat mit den Pfefferbeeren bestreuen und nach Belieben mit Weißbrot servieren.

 

©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann

Auch mit grob geraspelten Möhren ist der knackig-fruchtige Salat ein Genuss. Ich variiere das Aroma ab und zu und ersetze den Koriander durch Basilikum und die zerstoßenen Gewürze durch schwarze Oliven.