Nocken formen

Für dekorative Nocken von zubereiteten Desserts wie Mousse, Flammerie oder Cremes, einen Esslöffel in warmes Wasser tauchen und Nocken abstechen, dabei den Löffel jeweils am besten zum Schüsselrand ziehen und die Nocke auf Desserttellern anrichten. Den Esslöffel vor dem Abstechen einer neuen Nocke erneut ins Wasser tauchen.

Für kleine Nocken aus rohen Massen wie Grießbrei oder aus einer Farce reichlich leicht gesalzenes Salzwasser aufkochen. Mit 2 Teelöffeln Nocken aus der rohen Masse formen und im leicht siedendem Salzwasser in etwa 3 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dabei die Teelöffel zwischendurch immer wieder ins heiße Wasser tauchen.
Die gegarte Nocken mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem Sieb abtropfen lassen. Ideal als süße Grieß-Einlage für kalte Fruchtsuppen oder für pikante Nocken aus Geflügelfarce in Suppen.