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Nudelauflauf

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Zubereitung:

1. Für die Béchamelsauce die Zwiebel schälen, mit dem Lorbeerblatt belegen und dieses mit den Nelken feststecken. Die Butter in einem großen Topf zerlassen und das Mehl darin einige Minuten unter Rühren anschwitzen. Die Milch unter Rühren hinzufügen. Die gespickte Zwiebel dazugeben und die Sauce bei milder Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Currypulver hinzufügen und die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer kräftig würzen.

2. Für den Auflauf die Pennette nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. In ein Sieb abgießen, auf einem Backblech verteilen und mit dem Olivenöl mischen.

3. Die Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

4. Den Tafelspitz in 1 bis 1 1/2 cm große Stücke schneiden. Die Debreziner und die Wiener Würstchen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, den Schinken in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin bei milder Hitze glasig andünsten. Die Wurstscheiben, den Knoblauch und den Salbei hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen. Nudeln, Kartoffeln, Tafelspitz und Brokkoli untermischen.

6. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine tiefe ofenfeste Form mit Butter einfetten. Ein Drittel der Béchamelsauce darin gleichmäßig verteilen, die Hälfte der Nudelmischung daraufgeben und die Hälfte des Käses darüberstreuen. Ein weiteres Drittel Sauce daraufgeben, die restliche Nudelmischung darauf verteilen, mit der übrigen Sauce bestreichen und mit dem Rest des Käses bestreuen. Den Nudelauflauf im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten überbacken.
 

Tipp:

Der Auflauf bekommt eine gleichmäßigere Kruste, wenn Sie den Käse vorher mit 4 EL Sahne verrühren. 

Zutaten für 4 Personen:

Für die Béchamelsauce:
1 kleine Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
3 EL Butter
30 g Mehl
500 ml Milch
2 EL mildes Currypulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer

Für den Auflauf:
180 g Pennette
Salz
1 EL Olivenöl
2 festkochende Kartoffeln
150 g kalter gegarter Kalbstafelspitz
1 Debreziner
1 Wiener Würstchen
100 g gekochter Hinterschinken (in Scheiben)
200 g Brokkoli
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL Öl
1 TL Salbeiblätter (in feine Streifen geschnitten)
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Butter für die Form
150 g geriebener Bergkäse (gut schmelzend)
 



Rezeptkategorien: Fleisch, Pasta & Co., Rezepte für Kinder
Schlagworte: Nudelauflauf, Auflauf, Nudeln, Pasta, Hauptspeise, Rind, Brokkoli, Debreziner, Wiener Würstchen, überbacken

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