Obatzda mit Birnen und Croûtons

1. Für die Croûtons das Toastbrot entrinden und die Scheiben mit einem scharfen Messer noch einmal längs durchschneiden. Die Brotscheiben in 1/2 cm dünne Streifen und dann in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze hell bräunen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Für den Obatzdn die Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Camembert klein schneiden.

3. Den Frischkäse mit dem Camembert, den Birnenwürfeln, dem Käsegewürz, Chilisalz und Cayennepfeffer oder schwarzem Pfeffer in einer Schüssel cremig rühren. Mit Zitronenschale würzen, den Williamsgeist unterrühren und die Frühlingszwiebeln unterheben. Nochmals abschmecken.

4. Zum Anrichten den Obatzdn portionsweise auf Teller geben und mit Croûtons bestreuen. Nach Belieben mit Radieschen, Brot, Brezen oder Vollkornsemmeln servieren.