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Orangen-Karottensuppe mit Kumquatscheiben

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Zubereitung:

Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Schale von einer Orange in feinen Streifen abziehen. Etwas Butter in einem Topf erhitzen. Orangenschale, Zwiebelwürfel und Karottenscheiben zehn Minuten in der Butter andünsten. Mit Hühnerfond angießen und acht Minuten lang köcheln lassen.

Die Orangen auspressen und den Saft beiseite stellen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Orangensaft hinzugießen und mit Pfeffer, Cayennepfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Crème fraîche unterrühren und die Suppe heiß werden lassen.

Die Kumquats in dünne Scheiben schneiden. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit den Kumquatscheiben garnieren.

Zutaten für zwei Personen:

200 g Karotten
250 ml Geflügelfond
40 g Crème fraîche
15 g Butter
2 Orangen
1 Zwiebel, klein
2 Kumquats
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer, aus der Mühle



Rezeptkategorien: Gemüse, Rezepte für Kinder, Suppen
Schlagworte: Karotten, Möhren, Orangen, Kumquats, Crème fraîche

Bewertung Rezept: