Panna cotta

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs aufschneiden. Die Milch mit der Hälfte der Sahne, der Vanilleschote und dem Zucker in einem Topf aufkochen und kurz köcheln lassen. Die Vanillesahne durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.

2. Die Gelatine gut ausdrücken, unter Rühren in der heißen Vanillesahne auflösen und abkühlen lassen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

3. Die restliche Sahne halb steif schlagen und unter die gelierende Creme heben. Die Panna cotta in Portionsförmchen (à 120 ml Inhalt) füllen und zugedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Dazu passen Himbeer- und Erdbeermark (siehe Himbeermark und Erdbeermark ).