Cornelia Poletto
Polettos Kochschule – Meine schnelle Küche für jeden Tag
1. Die Paprikaschoten längs vierteln, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Chorizo in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Chorizo darin knusprig anbraten. Herausnehmen und im Bratfett die Schalotten, den Knoblauch und die Paprika einige Minuten andünsten. Mit Salz und Piment d‘ Espelette würzen. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Das Gemüse in der Brühe mit dem Stabmixer pürieren. Mit dem Tomatensaft zur gewünschten Konsistenz auffüllen und die Suppe nochmals erhitzen. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Piment d‘ Espelette abschmecken. Die Paprikasuppe in Schälchen oder Suppenteller geben und die Chorizo darauf verteilen. Dazu passt frisches Baguette.
©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann
Tipp:
Rezeptkategorien: Suppen, Vorspeisen