Parmesan-Öhrchen mit getrockneten Tomaten und Pimientos

1. Die Blätterteigplatten nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und etwa 10 Minuten antauen lassen.

2. Den Knoblauch schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Pimientos und die Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Alles im Blitzhacker fein mixen. Den Oregano untermischen und die Paste mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Blätterteigplatten aufeinanderlegen und mit dem Nudelholz zu einer etwa 40 x 30 cm großen Platte ausrollen. Die Paprika-Tomaten-Paste darauf verstreichen und gleichmäßig mit Parmesan bestreuen. Die Teigplatte von beiden Längsseiten jeweils bis zur Mitte einrollen. Die Doppelrolle in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Tiefkühlfach anfrieren lassen.

4. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Blätterteigrollen aus der Folie wickeln und mit einem scharfen Messer in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen. Die Knusperöhrchen herausnehmen und abkühlen lassen.

 

©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann

Experimentieren Sie bei der Füllung der Knusperöhrchen nach Lust und Laune: Statt mit Paprikapaste können Sie den Blätterteig mit Tomaten-Pesto oder Olivenpaste (aus dem Glas) bestreichen. Auch mit gehackten Nüssen und mediterranen Kräutern schmecken die Knusperöhrchen sehr gut.