Pasta asciutta

Die Spaghettini in Salzwasser bissfest garen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl goldgelb braten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, mit 400 Milliliter Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Kümmel abschmecken.

Die ungeschälte Knolle Knoblauch zusammen mit 100 Millilitern Wasser in einem Mixer pürieren, durch ein Sieb passieren, zur Sauce in die Pfanne geben und alles kurz aufkochen lassen. Thymian- und Majoranblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Schale der Zitrone abreiben. Alles in die Sauce einrühren und kurz ziehen lassen. Den Parmesan reiben. Die Spaghettini mit der Hackfleischsauce auf Tellern anrichten und mit vier Esslöffeln Parmesan bestreuen.