Penne mit Pilzen, Chorizo und italienischem Salat

Die Penne in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Die Pilze putzen und grob zerteilen. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Drei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben darin glasig andünsten. Die Chorizo in daumendicke Scheiben schneiden und vier Minuten mitbraten. Die Pilze dazugeben und drei Minuten mitschmoren lassen. Mit dem Wein ablöschen und die Dosentomaten und ihren Saft angießen. Die Tomaten mit dem Pfannenwender grob zerteilen und das Ganze zehn Minuten köcheln lassen.

Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin anrösten. Die Koriandersaat im Mörser zerstoßen. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Petersilie hacken. Die Kirschtomaten halbieren und mit dem Rucola in einem Schälchen anrichten.

Sechs Esslöffel Olivenöl, zwei Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft, drei Esslöffel kaltes Wasser und den flüssigen Honig mit Koriander und Chili verrühren und über den Salat geben und alles mit den angerösteten Pinienkernen bestreuen. Den Parmesan reiben. Die Pasta abgießen und mit der Sauce vermengen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchschwenken. Mit Petersilie und Parmesan bestreuen und servieren.