Pilz-Omelett

1. Für die Füllung die Steinpilze und die Champignons putzen, evtl. mit Küchenpapier oder der Pilzbürste abreiben. Die Pilze in Scheiben schneiden.
2. Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin bei mittlerer Hitze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für das Omelett die Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren.
4. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit der Butter einpinseln. Die Eier hineingießen und bei schwacher Hitze stocken lassen.
5. Ist das Omelett fast gestockt, mit Salz würzen und die Pilze daraufgeben. Das Omelett zusammenklappen und nach Belieben mit fein geschnittenen Petersilienblättern bestreuen.