Potato Wedges

1. Die Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser waschen oder abbürsten. Die Kartoffeln mit der Schale in Spalten schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Das Pflanzenöl in einem Topf oder in einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen – es ist heiß, wenn sich an einem hineingehaltenen Holzstiel Blasen bilden. Die Kartoffelspalten darin portionsweise etwa 4 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Die frittierten Kartoffelspalten im Ofen (ca. 70 °C Ober- und Unterhitze) warm halten, bis alle gebacken sind.
3. Knapp 1 EL Salz mit dem Cayennepfeffer und dem Paprikapulver mischen und die Potato Wedges damit in einer Schüssel bestreuen. Die Schüssel mehrmals schwenken, so dass die Kartoffelspalten rundherum gewürzt sind und sofort servieren. Dazu passt sehr gut ein Kräuterquark, ein Blue-Cheese-Dip oder eine gewürzte Mayonnaise.