Punschsauce

1. Die Speisestärke mit 2 EL Rotwein glatt rühren. Den restlichen Rotwein, den Orangensaft, den Kirschsaft, den Portwein und den Zucker in einem Topf verrühren. Den Zimt, die Nelke und die aufgeschnittene Vanilleschote dazugeben und die Punschmischung aufkochen lassen.

2. Die Speisestärke unter Rühren hinzufügen und die Mischung weitere 2 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Zitronen- und Orangenschale dazugeben und den Honig unterrühren. Die Sauce abkühlen lassen.

3. Die Punschsauce durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und mit dem Kirschwasser und dem Rum abschmecken. Die Punschsauce passt gut zu Pralinen-Mousse (siehe Pralinen-Mousse), dunkler Schoko-Mousse (siehe dunkle Schokoladen-Mousse) und dem Lebkuchen-Scheiterhaufen mit Quitten (siehe Lebkuchen-Scheiterhaufen mit Quitten).